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本月行业协会披露研究成果寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下:售后服务维修中心电话，支持多渠道服务

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售后服务上门服务电话，智能分配单据：寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”

　　海南定安6月3日电 题：寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”

　　记者 王晓斌 李宇凡

　　在海南定安，传承近千年的柴火粽正经历一场工业化与市场化的双重改造：一边是柴火灶里持续十多个小时的慢蒸，一边是真空包装机与高温灭菌线的快速流转；一边是端午节期间订单激增的生产高峰，一边是企业普遍践行的全年常态化供应。这种“古法+现代”的生产模式、节令高峰+全年供应的产业形态，让定安粽子成为一张能随时享用的“海南美食名片”。

定安粽子。定安县融媒体中心 供图

　　在海南的粽子版图上，定安粽子是一个绕不开的名字，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并称“海南三大名粽”。定安粽子的历史可追溯至元代。当地流传一则旧事：元文宗图帖睦尔早年贬居海南定安时，一位姑娘以本地黑猪肉和咸蛋黄裹以粽叶相赠，皇子食后大悦。数百年后，这份味道不仅没有被遗忘，反而越来越深入人心。2014年“定安粽子”获国家地理标志证明商标，2023年“定安粽子烹制技艺”列入海南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　名气归名气，真正让定安粽子在市场立住脚的，是一个最朴素的理由：好吃。定安县粽子协会会长王沸健介绍，定安粽子具有绵柔、浓香、味不腻的独特口感。这种口感，源自本地特有的优质原材料。“定安粽子采用本地的富硒糯米、天然地道的黑猪肉、山上长的野生粽叶，还有本地腌制的咸鸭蛋黄。这几样东西组合在一起，再通过柴火持续蒸煮，粽香迷人。”

定安粽子是典型的咸粽。定安县融媒体中心 供图

　　也正是这份风土赋予的好味道，让定安粽子不再是端午节的“季节性过客”，从节令食品变成了一年四季都有人寻味的地方美食。这种“全年想吃”的需求，倒逼产业做出了改变。目前，定安粽子产业正逐步从零散的小作坊模式向规范化生产转型。全县已有42家企业获授权使用“定安粽子”地理标志证明商标，多家骨干企业完成了设备升级。王沸健告诉记者，如今定安粽子“端午节所在的月份是高峰，占全年产量的一半以上，其余时间占另一半”。

　　定安粽子从“一季俏”到“四季香”，靠的是真空包装与高温灭菌等现代工艺的普及。海南鸿基食品有限公司工厂负责人陈洪平告诉记者，定安柴火粽必须用龙眼木、荔枝木慢煮十多个小时，粽身捆绑讲究“三横三纵”，这些古法在现代化工厂里完整保留，同时凭借现代化的工艺，古法烹制的粽子常温可存放数十天。这意味着无论节日还是寻常周末，食客随时都能吃上一口热腾腾的定安粽。

粗粮等不同口味的定安粽子。定安县融媒体中心 供图

　　定安粽制作的古法被传承的同时，业界围绕现代人的口味偏好不断推新。王沸健说：“我们由传统粽子逐渐发展出了斑斓粽、椰香粽、粗粮粽，还有大粽子变小粽子，高糖高盐向低糖低盐的健康方向调整。”

　　这些新品的市场表现如何？陈洪平提供了一个观察窗口，“这两年推的五谷杂粮粽特别火，里面有红豆、小米、红米、紫米，很多注重身材管理的消费者点名要这个，每年销量都在增长。今年整体订单量比去年涨了10%左右”。

　　新品走俏的同时，定安粽子正在走出海南。不只是游客离岛的伴手礼，也不只是电商平台的零散订单——如今，从西藏到新疆，从山东到湖南、湖北，定安粽子的身影出现在越来越多外省家庭的餐桌上。2024年，仅黑猪肉蛋黄粽一个品类的销量就达到4800万个，销售额7.12亿元，在海南粽子市场占据约七成份额。

　　让人感到意外的是，定安粽子在甜粽地区也占有了一席之地。按照粽子界的传统叙事，长江以北是甜粽的天下。然而定安粽子作为典型的咸粽，在江浙等甜粽核心区收获了不少粉丝。王沸健说，起初协会的会员企业不敢往甜粽地区推，后来通过电商小范围试水，发现反响远超预期，当地经销商也主动找上门。“原先我们以为是有你无我的状态，后来发现其实是你中有我、我中有你，大家互相补充。”

　　这份征服“甜党”带来的自信，让定安粽子挺直了“出海”的腰杆。王沸健透露，定安县粽子协会已两次前往东南亚考察，与马来西亚、新加坡等地的华人市场直接对接。他发现，当地华人对粽子的需求远超预期——不仅端午节、春节需求旺盛，平日里华人社区的老爸茶店也常把粽子当作糕点供应。

　　目前，定安粽子团体标准已完成修订，新口味品种被纳入其中，以适应海外市场的要求。王沸健说：“我们希望乘着自贸港的东风，今年能把定安粽子卖到东南亚。”(完)

本月研究机构传达行业新动向寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”

　　海南定安6月3日电 题：寻味定安：千年柴火粽的“古法”与“新味”

　　记者 王晓斌 李宇凡

　　在海南定安，传承近千年的柴火粽正经历一场工业化与市场化的双重改造：一边是柴火灶里持续十多个小时的慢蒸，一边是真空包装机与高温灭菌线的快速流转；一边是端午节期间订单激增的生产高峰，一边是企业普遍践行的全年常态化供应。这种“古法+现代”的生产模式、节令高峰+全年供应的产业形态，让定安粽子成为一张能随时享用的“海南美食名片”。

定安粽子。定安县融媒体中心 供图

　　在海南的粽子版图上，定安粽子是一个绕不开的名字，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并称“海南三大名粽”。定安粽子的历史可追溯至元代。当地流传一则旧事：元文宗图帖睦尔早年贬居海南定安时，一位姑娘以本地黑猪肉和咸蛋黄裹以粽叶相赠，皇子食后大悦。数百年后，这份味道不仅没有被遗忘，反而越来越深入人心。2014年“定安粽子”获国家地理标志证明商标，2023年“定安粽子烹制技艺”列入海南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　名气归名气，真正让定安粽子在市场立住脚的，是一个最朴素的理由：好吃。定安县粽子协会会长王沸健介绍，定安粽子具有绵柔、浓香、味不腻的独特口感。这种口感，源自本地特有的优质原材料。“定安粽子采用本地的富硒糯米、天然地道的黑猪肉、山上长的野生粽叶，还有本地腌制的咸鸭蛋黄。这几样东西组合在一起，再通过柴火持续蒸煮，粽香迷人。”

定安粽子是典型的咸粽。定安县融媒体中心 供图

　　也正是这份风土赋予的好味道，让定安粽子不再是端午节的“季节性过客”，从节令食品变成了一年四季都有人寻味的地方美食。这种“全年想吃”的需求，倒逼产业做出了改变。目前，定安粽子产业正逐步从零散的小作坊模式向规范化生产转型。全县已有42家企业获授权使用“定安粽子”地理标志证明商标，多家骨干企业完成了设备升级。王沸健告诉记者，如今定安粽子“端午节所在的月份是高峰，占全年产量的一半以上，其余时间占另一半”。

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粗粮等不同口味的定安粽子。定安县融媒体中心 供图

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　　这份征服“甜党”带来的自信，让定安粽子挺直了“出海”的腰杆。王沸健透露，定安县粽子协会已两次前往东南亚考察，与马来西亚、新加坡等地的华人市场直接对接。他发现，当地华人对粽子的需求远超预期——不仅端午节、春节需求旺盛，平日里华人社区的老爸茶店也常把粽子当作糕点供应。

　　目前，定安粽子团体标准已完成修订，新口味品种被纳入其中，以适应海外市场的要求。王沸健说：“我们希望乘着自贸港的东风，今年能把定安粽子卖到东南亚。”(完)

10月27日的北京秋意正浓，日坛公园内千年古柏疏影横斜，红墙绿瓦在晨光中流转着温润的光泽。笔尖缓缓落下，墨色在宣纸上晕开，日坛的古坛轮廓在青年画家周书杨的笔下渐渐苏醒，历史厚重感与山水丹青的气韵交融共生。

《书画里的中国》第三季自开播以来，始终致力于将书画艺术从高雅的殿堂带入普通观众的生活。节目通过沉浸式直播，让观众近距离感受中国书画的独特魅力。此次直播全面展示了周书杨从观察、构图到落墨、晕染的完整创作过程。当他的笔尖在宣纸上游走，观众看到，日坛的古坛轮廓如何被精准勾勒，周边的层林叠嶂如何通过墨色浓淡表现出远近层次，亭台远景又如何凝于纸上。

中国山水画历来强调“气韵生动”，在这场直播中，周书杨展示了如何通过笔墨的干湿浓淡、皴擦点染，表现日坛的历史厚重感与自然风光的生动气韵。这种技艺与意境的完美结合，正是中国书画艺术的精髓所在。与西方风景画不同，中国山水画强调的不是客观再现，而是主观表现，是画家通过自然景物抒发内心情感的方式。周书杨的日坛写生，正是这一艺术理念的生动诠释。

通过直播镜头，观众还能看到画家如何观察实景、如何构思布局、如何下笔勾勒。就连笔尖与纸面摩擦的细微声响，都通过直播传递至屏幕彼端。这种沉浸式体验，打破了艺术创作与观众之间的壁垒，让书画艺术从静态的成果展示变为动态的创作过程分享。

直播中，周书杨不仅展示了作画技巧，还分享了他对艺术的理解和创作思路，让观众在欣赏之余，也能理解中国书画的文化内涵。无论是天坛写生的美院学子，还是白描秋花的张晓瑜，他们都在用年轻人的视角和语言，重新诠释中国传统艺术。这种诠释，让古老的书法绘画艺术与当代文化产生了共鸣。

无论是日坛的古坛轮廓，还是天坛的秋日花卉，都是艺术家笔下的素材，也都是生活之美的源泉。艺术终究源于生活，而高于生活。当周书杨在日坛写生，他描绘的不仅是眼前的风景，更是心中的意境。直播结束，周书杨的作品也宛然成型。墨色染就的日坛秋景，凝固在宣纸上，也定格在每位观众的心中。

《书画里的中国》第三季，以书画为媒介唤醒尘封历史，让中轴线文脉随笔墨在新时代持续流淌。节目通过一场场沉浸式直播让观众看到：书画艺术从未远离生活，它就在我们身边，在每一个可能的地方悄然绽放。艺术与生活的对话也从未停止——那些我们日常走过的古迹、看过的风景，都可以成为笔下的意境，心中的诗意。韩璐(EN053)

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